2019年1月11日 魏枫芬 0Comment

看过土豆牛腩的做法后,吃货们可先别着急动手做出美味的土豆牛腩,在行动之前,大家还需要先了解土豆牛腩的注意事项哦~。

土豆牛腩的注意事项

看过土豆牛腩的做法后,吃货们可先别着急动手做出美味的土豆牛腩,在行动之前,大家还需要先了解土豆牛腩的注意事项哦~

牛腩:

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

土豆:

1、马铃薯含有一些有毒的生物碱,主要是茄碱和毛壳霉碱,但一般经过170℃的高温烹调,有毒物质就会分解。

2、这种有毒的化合物,通常多集中在土豆皮里,因此食用时一定要去皮,特别是要削净已变绿的皮。此外,发了芽的土豆更有毒,食用时一定要把芽和芽根挖掉,并放入清水中浸泡,炖煮时宜大火。