2019年1月2日 张宾风 0Comment

对于芋头炖鸡肉的食材选购,其实也是有一定的技巧可言的。

芋头炖鸡的食材选购

对于芋头炖鸡肉的食材选购,其实也是有一定的技巧可言的。有些人在选购芋头和鸡肉的时候,不知道如何选择,这里妈网百科就教大家几招关于芋头炖鸡的食材的选购方法!

鸡肉的选购:

1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚:脚掌皮薄,无僵硬现象;脚尖磨损少;脚腕间的突出物短的是嫩鸡。

2、做芋头炖鸡用散养鸡味道更鲜,在选购时,散养鸡的脚爪细而尖长,粗糙有力;而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。

3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点,周围呈乌黑色,用手掐鸡皮,明显感觉打滑,用手一摸,会感觉到表面高低不平, 说明是注水鸡,千万不要购买。

5、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉,而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外,鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。

6、鸡的雌雄两性作用有别:雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用;雌性鸡肉属阴,比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

芋头的选购:

1、选择较结实的芋头,且没有斑点的。

2、芋头必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少。

3、切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。

4、注意外型不要有烂点,否则切开一定有腐败处。

5、此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。